ТР ТС 021/2011 и EU 178/2002: что реально отличается
Оба документа требуют от производителя системы, основанной на принципах ХАССП. Различия начинаются там, где заканчивается теория: в глубине прослеживаемости, порядке отзыва продукции и в том, кто именно несёт ответственность за решение.
Проблема
Производитель, который выходит из ЕАЭС в ЕС, обычно предполагает, что уже внедрённый ХАССП примут как есть. На аудите выясняется обратное.
Что отличается на самом деле
| Аспект | ТР ТС 021/2011 | EU 178/2002 |
|---|---|---|
| Прослеживаемость | Один шаг вперёд и назад | Один шаг, но с более жёсткими требованиями к скорости выгрузки данных |
| Отзыв продукции | Уведомление органа после решения | Немедленное уведомление до завершения расследования |
| Ответственность | Распределена между участниками оборота | Прямо возложена на оператора пищевого бизнеса |
Практика
На площадке 22 000 м² разница между «один шаг назад» в двух системах — это разные требования к структуре складского учёта. В ЕАЭС достаточно партии поставщика. В ЕС аудитор попросит выгрузку за четыре часа, и ручной журнал этого не выдержит.
- Проверьте, за какое время вы поднимаете историю партии.
- Отдельно проверьте, кто подписывает решение об отзыве.
- Заранее опишите процедуру уведомления регулятора.
Частые вопросы
Нужно ли внедрять ХАССП заново при выходе в ЕС?
Нет. Но потребуется дополнить процедуры прослеживаемости и пересмотреть распределение ответственности.
Достаточно ли ISO 22000 для европейской розницы?
Обычно нет: сети запрашивают IFS Food или BRC, а ISO 22000 рассматривают как базу.